Włochy to największy konkurent Francji w walce o prymat w produkcji win na świecie. Jednak swoje prawo winiarskie uchwaliły niemal 30 lat po Francji, w 1963 roku, wprowadzając system DOC. Najwyższy poziom win jakościowych to DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) o surowych wymogach co do pochodzenia, wytwarzania i wielkości zbioru. DOC, czyli Denominazione di Origine Controllata zapewnia o właściwym pochodzeniu, szczepach, wytwarzaniu i zbiorach. Kategorią win regionalnych jest tu IGT – Indicazione Geografi ca Tipica – często oprócz regionu geograficznego wskazuje także nazwę winorośli. I wreszcie wina stołowe - Vino da Tavola. We Włoszech wina produkuje się nadal przede wszystkim ze szczepów rodzimych, innych dla każdego regionu.
Piemont – to jeden z trzech najważniejszych włoskich regionów, jeśli chodzi o wina szlachetne. Co roku tak kwalifi kuje się przeszło 50% win regionu, a niektóre wina zyskują miano najlepszych w całych Włoszech. Piemont to region górzysty, położony u stóp Alp. Panuje w nim klimat kontynentalny. Najbardziej cenionym szczepem winorośli jest Nebbiolo, z którego Włosi produkują jedno z najbardziej cenionych win na świecie – Barolo. Kolejne, pod względem jakości odmiany, to Barbera i Dolcetto.
Veneto – kolejny region plasujący się w Wielkiej Trójce włoskich regionów. To stąd pochodzą najbardziej znane wina Włoch: Valpolicella, Amarone, Soave czy Bardolino. Nazwa Valpolicella znaczy „dolina wielu piwnic” i uprawia się tu głównie odmiany Corvina, Rondinella i Molinara. W Soave głównym szczepem jest miejscowa Garganega; Bardolino to szczepy Valpolicelli. We wschodniej części Wenecji wytwarza się znaczne ilości win musujących Prosecco.
Toskania – znakomity region winiarski, kojarzący się przede wszystkim z Chianti – najbardziej znanym winem Włoch. Jednak ogromnym uznaniem cieszy się również Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano czy Morellino di Scansano. We wszystkich tych apelacjach prym wiedzie szczep Sangiovese, z niewielkimi domieszkami Trebbiano, Canaiolo, Colorino. To tu narodziły się sławne Supertoskany – wina kategorii IGT lub VdT ze względu na przepisy, a dorównujące jakością najlepszym DOCG.
Górna Adyga – historycznie należała do Austro-Węgier, została przyłączona do Włoch dopiero po I wojnie światowej. Ludność mówi zarówno po włosku, jak i po niemiecku. Na etykietach win umieszcza się włoskie i niemieckie nazwy. Nieco ponad połowa produkcji regionu to wina białe. Do produkcji stosuje się odmiany zarówno lokalne, jak i międzynarodowe. Wina z górnej Adygi to w przeważającej większości wina wysokiej jakości. Niemal cała produkcja win jest sklasyfikowana jako DOC.
Puglia – („Pięta Włoch” ) stosunkowo niedawno zaczęła produkować wina wysokiej jakości, choć klimatycznie posiada znakomity potencjał do wytwarzania wartościowych produktów. Jednak to tutaj, w najlepszym europejskim wydaniu występuje kalifornijski Zinfandel – po włosku Primitivo. Apelacja Primitivo di Manduria uznawana jest za najlepsze DOC w regionie. Do najważniejszych szczepów należą także Negroamaro i Malvasia of Brindisi.
CASTELLARE DI CASTELLINA
Poderi Castellare di Castellina jest producentem mającym swoją siedzibę w sercu apelacji Chianti Classico, niedaleko wioski Castellina in Chianti. Łączna powierzchnia gruntów, których właścicielem jest Paolo Panerai – główny właściciel winiarni, to 80 hektarów. 33 hektary to winnice, 12 hektarów to gaje oliwne (Castellare produkuje również wysokiej jakości oliwę), 15 hektarów to inne uprawy, a reszta to lasy. Łączna produkcja wina w tej winnicy to niespełna
250 000 butelek rocznie – za to win o najwyższej jakości. Firma powstała w 1968 roku poprzez konsolidację 5 farm. Produkcja win z jednego hektara w Castellare jest bardzo mała i jest na poziomie znacznie mniejszym niż dopuszczalne maksimum wynikające z przepisów apelacyjnych DOCG. Po to, aby uzmysłowić sobie, jak niewielkie ilości tych wspaniałych win są produkowane, wystarczy wspomnieć, że produkcja, np. Chianti Classico Riserva w dobrym roku to ok. 50 000 butelek. To mniej niż 3 duże ciężarówki. Biorąc pod uwagę, że Castellare eksportuje do ponad 30. krajów na świecie – to naprawdę niewiele. Produkcja win opiera się na szczepie Sangiovetto – starym klonie Sangiovese, który zwany jest toskańskim księciem winorośli. Oprócz tego uprawia się tu stare, autochtoniczne szczepy, jak Malvasia Nera, Canaiolo oraz niewielkie ilości Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay i Sauvignon. Razem z Uniwersytetem Mediolańskim, Uniwersytetem Florenckim oraz Instytutem św. Michała all’Adige prowadzone są hodowle starych toskańskich odmian, w celu uzyskania ich najlepszych klonów. Dodatkowo, tym co wyróżnia Castellare wśród wielu innych producentów w Chianti Classico jest fakt, że cała produkcja odbywa się bez udziału chemicznych środków ochrony roślin, co ma wspaniały wpływ na odradzanie się wielu gatunków flory i fauny. Wszystkie wina produkowane tutaj są winami ekologicznymi. Ma to swoje odzwierciedlenie w etykietach, na których widnieją wizerunki rzadkich gatunków ptaków i roślin z tego regionu. Nad całością produkcji czuwa znakomity włoski enolog Alessandro Cellai. W uznaniu dla jakości produkowanego tutaj wina, jedno z nich – I Sodi di San Nicolo już czterokrotnie wybrane zostało przez Wine Spektator do grona TOP 100 – STU NAJWIĘKSZYCH WIN ŚWIATA.
ROCCA DI FRASINELLO
Dzisiejszy wielki projekt Rocca di Frasinello rozpoczął się pod koniec lat dziewięćdziesiątych od małego projektu winnicy Castellare di Castellina. W tym czasie, tak jak wielu innych producentów w Chianti, właściciele Castellare zdali sobie sprawę, że brak jakichkolwiek możliwości znalezienia wysokiej jakości ziemi oraz praktycznie zakaz budowania nowych winiarni, uniemożliwia dalszy rozwój firmy. Tak jak inni rozpoczęli poszukiwania nowych terenów, na których mogliby założyć winnice i produkować wina tak znakomitej jakości jak w regionie Chianti Classico. Wybór był jeden – Maremma – tereny o podobnej budowie geologicznej i wspaniałym mikroklimacie, położone na wschód od Sienny. Niestety, podobnie jak Castellare, działek tych poszukiwali inni wielcy producenci, tacy jak Bolghieri czy Zonin. Jednak w międzyczasie Castellare pozyskało potężnego sojusznika do tego projektu – Chateau Laffite-Rotschild. W ten sposób w roku 1999 powstało pierwsze joint-venture pomiędzy znakomitym toskańskim producentem, a światowej sławy producentem 1er Grand Cru z Bordeaux. Nowa firma otrzymała nazwę Rocca di Frasinello. Po wielu poszukiwaniach, na starannie wyselekcjonowanych terenach, udało się nabyć pierwsze działki i stopniowo powiększając teren oraz inwestując w winnice, dojść do około 80. hektarów, jakie dzisiaj są własnością firmy. Jak przystało na tak znakomitych partnerów, do zaprojektowania i wybudowania winnicy zatrudniono światowej sławy architekta i wielkiego miłośnika wina – Renzo Piano. Dzięki jego projektowi powstała jedna z najpiękniejszych i najnowocześniejszych winiarni na świecie. W winnicach Rocca di Frasinello uprawia się dzisiaj zarówno tradycyjną odmianę toskańską – Sangioveto, jak również tradycyjne odmiany bordo – Cabernet (Franc i Sauvignon), Merlot, Petit Verdot oraz Syrah. Nad produkcją światowej klasy win produkowanych przez winnicę czuwa znakomity, toskańsko-bordoski duet wspaniałych enologów - Alessandro Cellai oraz Christian Le Sommer – enolog Chateau Rothschild-Laffite.
FEUDI DEL PISCIOTTO
Feudi del Pisciotto – to posiadłość, której właścicielem jest Paolo Panerai – twórca winnic Castellare di Castellina oraz Rocca di Frasinello. W obecnej chwili posiadłość ta obejmuje 40 hektarów winnic ze 150. hektarów planowanych docelowo. Winnice położone są na wysokości ok. 250 m n.p.m., w odległości ok. 6. km od morza. Takie położenie powoduje, że winnice omiatane są morskimi bryzami, a samo morze zapewnia doskonałą regulację temperatur. Położenie winnic to trójkąt pomiędzy Pizza Almeria – miejscowości znanej ze swojego starorzymskiego pochodzenia – a Caltagirone ( słynnej z wyrobu ceramiki) oraz Vittoria, jedynej i najsłynniejszej apelacji DOCG na Sycylii ( Cerasuolo di Vittoria). W winnicach Feudi di Pesciotto 50% upraw stanowi odmiana Nero d’Avola – król odmian sycylijskich, a pozostałe 50% to m.in. uprawy międzynarodowe: czerwone – Cabernet Sauvignon, Merlot, etc. i białe – Chardonnay, Semillion, Gewurztraminer, etc.
KOLEKCJA WIN NAJWIĘKSZYCH WŁOSKICH PROJEKTANTÓW MODY. Pierwsze prawdziwe zbiory winogron w winnicach Feuda di Pesciotto miały miejsce w roku 2007. Ich jakość okazała się tak wspaniała, że Paolo Panerai, właściciel i „ mózg” Castellare di Castellina oraz Rocca di Frasinello, postanowił stworzyć wyjątkową kolekcję win sycylijskich o roboczej nazwie „ Made in Italy”. Aby podkreślić wyjątkowość tej kolekcji zaprosił do współpracy największych włoskich projektantów, by stworzyli unikalne etykiety produkowanych tutaj win. Propozycja ta zaowocowała stworzeniem niepowtarzalnych etykiet przez Valentino, Versace, Missoni, Blumarine, Alberto Ferretti, Gianfranco Ferre i Carolinę Marengo.
SPERI
Rodzina Speri mówi o swojej rodzinnej firmie, że jest „blendem” cudu natury i wieków doświadczenia w tworzeniu wina oraz wielkiej pasji człowieka, który to spina… Rodzinna winiarnia – dziś znana na całym świecie, została założona w pierwszej połowie XIX wieku. Od tej pory, stale powiększając swój areał, poprawiając jakość produkowanych przez siebie win, w pełni świadomie, z pokolenia na pokolenie kontynuuje koncepcję rodzinnego zarządzania. Od uprawy winorośli aż po tworzenie wina oraz sprzedaż i marketing. Bazuje przy tym – oprócz starannego wykształcenia kolejnych pokoleń – na doświadczeniu przekazywanym kolejnym generacjom. Rodzina Speri jak kiedyś, tak i dzisiaj produkuje znakomite wina z winogron pochodzących wyłącznie z własnych winnic, zlokalizowanych w najlepszych częściach apelacji Valpolicella Classico. Łączna powierzchnia tych winnic to ok. 60 hektarów. Po to, aby wyrazić najlepsze cechy win, każda z winnic znajdująca się w innym subregionie, produkuje swoje własne wino. Pozwala to na przekazanie charakterystycznego stylu każdego z nich, nawiązującego do mikroklimatu oraz typu gleby, na której rośnie winorośl. Dowodem na to są trunki, które biorą nazwę od Crus (poszczególnych winnic): Monte St. Urbano (Valpolicella Classico Superiore, Amarone), La Roggia, La Roverina. Rodzina zawsze podkreśla z dumą, że będąc rolnikami od pokoleń, potrafi jak nikt, zrozumieć istotę współistnienia natury i człowieka. Dowodem na najwyższą dbałość o jakość produktów sygnowanych nazwiskiem Speri jest to, że sztandarowe produkty – a jest ich większość – są produkowane tylko w latach, w których można osiągnąć najwyższą jakość. La Roggia i La Roverina – są w chwili obecnej w fazie odmładzania, i na te cudowne produkty będzie trzeba jeszcze rok lub dwa poczekać…
CAVALCHINA
Nazwa miasteczka Cavalchina pochodzi od nazwy starej rezydencji hrabiego Cavalchini. Posiadłość znajduje się w południowo-wschodniej części regionu Garda, który jest uznawany tradycyjnie za rejon produkcji wina. Za czasów dominacji Hapsburgów w regionie zaplanowano winiarnie, jako obszary o kategoriach pierwszej i drugiej. Podział oparty był na rodzaju gleby: w pierwszej wyróżniano doskonałe gleby polodowcowe. W końcu wieku XVII Cavachina była miejscem dwóch bitew o niepodległość. Świadectwem bitwy o Custoze w 1866 r. jest pamiątkowy obelisk w pobliżu wejścia do posiadłości, z notą mówiącą o odniesionych w bitwie ranach przez księcia Amadeo z Savoir. Posiadłość wzniesiono wkrótce po tym, jak zakupione zostały pierwsze winnice, a było to na początku wieku XX. W okresie późniejszym, tj. w 1948 r., wybudowano piwnice, które służyły jako destylarnie do grappy, aż do roku 1962. Azienda Agricola Cavalchina jest pierwszym producentem, który w 1962 r. użył Custoza jako nazwy wina pochodzącego ze szczepów Fernanda, Trebbiano i Garganega. Co najważniejsze, osiągnął sukces, sprzedając z powodzeniem wina w renomowanych sklepach w Rzymie i Mediolanie. Winnice Azienda Agricola Cavalchina znajdują się w słonecznej, polodowcowej niecce, której część stanowi jezioro Garda. Gleba jest mieszana, miejscami kamienista, miejscami wapienna, a miejscami gliniasta. Teren winiarni o powierzchni 21 ha podzielony jest na dwie sekcje: pierwsza - 16 ha tuż przy winiarni ze stokami południowo-zachodnimi, druga - zwana Bianchette jest na północno-zachodnim stoku.
MASSOLINO
„WINO, ZIEMIA, RODZINA… wieki pracy, cztery pokolenia, wielka miłość do ziemi – rodzina Massolino zawsze tworzyła wino w Serralunga d’Alba – tutaj, gdzie jest ich dom…” Historia winnicy rozpoczyna się w 1896 roku, kiedy założyciel rodu – Giovanni – osiadł w miasteczku Serralunga d’Alba. Pierwsze winnice powstały za sprawą syna Giovanniego – Giuseppe oraz jego siostry, w roku 1928. Już w roku 1934 byli dość poważnymi producentami wina i wspólnie z innymi farmerami – w 1934 roku założyli Radę Producentów Barolo I Barbaresco. Dzisiaj filozofia produkcji wina w tej rodzinnej firmie pozostaje niezmiennie ta sama, jak przed laty. Oparta jest o wieloletnie doświadczenie, wielkie zaufanie dla starych autochtonicznych odmian i wykorzystanie cudownych własności gleb i mikroklimatu tych najlepszych regionów Piemontu. Ta ziemia, cudowny, choć trudny szczep Nebiolo i miłość do wina dają efekty, którymi zachwycają się koneserzy wina na całym świecie. Łączna powierzchnia winnic rodziny Massolino to dzisiaj ok. 20. hektarów. A ich 3 prawdziwe perły – Crus – winnice Margheria, Parafada i Figna Ronda dają Barolo, słynne w całym świecie Gambero Rosso, doceniane wielokrotnie w klasyfikacji biblii winiarstwa włoskiego nagrodami Due i Tre Bicchieri. Dzisiaj rodzinnym zakładem kieruje Franco Massolino, który oprócz wielkiego szacunku dla tradycji, korzysta z tego, co najlepsze w nowoczesnym winiarstwie.
ERSTE+NEUE
Historia Erste+Neue datuje się od 1900 roku, kiedy to siedemdziesięciu małych producentów win postanowiło zrzeszyć się w pierwszą Spółdzielnię Producentów Win w Caldaro. Poszukując właściwej siedziby, w tym samym roku spółdzielnia pozyskała, a następnie postanowiła odbudować historyczny budynek winnicy w Caldaro. Część tego gmachu do dzisiaj stanowi główną atrakcję odwiedzających ERSTE+NEUE. W wyniku wielu późniejszych inwestycji, winiarnia stała się jednym z najnowocześniejszych producentów win w południowym Tyrolu. Niech nie zwiedzie Państwa określenie spółdzielnia – zwykle kojarząca się nie najlepiej. Przyczyna jest stosunkowo prosta. W tym cudownym regionie winiarskim tradycje rodzinne są tak mocne,że podobnie, jak np. w Burgundii, właściciele ziemi w tych alpejskich regionach swoje niewielkie działki traktują jak skarb. Nie sposób tych małych działek odkupić – są one dziedziczoną chlubą rodziny. Dlatego też wygodną dla producentów – posiadających często nie więcej niż jeden hektar działki – formą produkcji wina jest zrzeszenie się w formie spółdzielni. Wbrew pozorom taka organizacja bardzo sprzyja wysokiej jakości produkowanych tutaj win. Dowodem na to są najwyższe wyróżnienia dla produktów ERSTE +NEUE, z których Sauvignon w linii Crus i Puntai są najwyżej cenione przez Gambero Rosso.
VINICOLA MEDITERRANEA
San Pietro Vernotico – siedziba firmy Vinicola Mediterranea – to miejscowość położona w pełnym słońca regionie południowych Włoch - Apulia (wł. Puglia), znajdującym się w samym obcasie włoskiego „buta”. Te tereny o bardzo bogatej tradycji i kulturze, po wielu burzliwych dziejach (m.in. inwazji tureckiej), ostatecznie przeszły radykalną transformację – z pastwisk przemieniły się w płodne winnice oraz majestatyczne gaje oliwne. Szybko okazało się, że warunki naturalne regionu – łagodny klimat Morza Jońskiego, żyzne gleby pozbawione wzniesień - są wprost stworzone do uprawy winorośli. Tamtejsze wino stało się znane i pożądane w całych Włoszech, a obecnie także za granicą. Vinicola Mediterranea posiada nowocześnie wyposażone piwnice oraz magazyny, w których można przechować do 55. tys. hektolitrów wina. Od samego początku firma postawiła na jakość produktów, co zaowocowało osiągnięciem znakomitych rezultatów zaledwie w przeciągu kilku lat. Wina te są cenione i chętnie kupowane nie tylko w całej Italii, ale i za granicą.
CANTINE SOLDO
Firma winiarska Soldo, która powstała w 1938 roku w okolicach Brescii, skupia w sobie doświadczenia winiarskie trzech pokoleń. Ideą działania firmy, od początku jej istnienia, było stworzenie oferty jak najwyższej jakości standardu win, będących obiektem zainteresowania szerokiej grupy konsumentów zarówno na rynku włoskim, jak również innych, głównych rynkach krajów importujących. Dzięki dużemu doświadczeniu i zaangażowaniu ludzi zarządzających firmą, udało się przez lata stworzyć doskonałe portfolio produktów, nie tylko z regionu północnych Włoch, ale również z pozostałych, ważnych regionów winiarskich tego kraju.
CIEKAWOSTKA – SPOTYKANE NA ETYKIECIE
Classico – to oznaczenie mówiące o tym, że wino pochodzi ze starszych i jakościowo lepszych terenów regionu.
Superiore – tą nazwą określa się obszar, z którego pochodzą wina o wyższej zawartości alkoholu, niż wymagane minimum. |
.jpg&w=123&h=182 "SANCTA SANTORUM VINO PEI LA SANTA MESSA")
