Chateau de Pena to wytwórnia z Rousillon na południu Francji. Wino wyprodukowane w 100% z odmiany winogron Grenache Noir. Winnice usytuowane u podnóża gór Corbières. Gleby wulkaniczne i kredowe składają się głównie z marglu i czarnego łupku. „Vins Doux Naturels” (naturalne wina słodkie) to specjalność Roussillon ze względu na usytuowanie geografi czne i ukierunkowanie na południe, gdzie winorośl rozwija się w suchym i niezwykle słonecznym klimacie. Fermentacja odbywa się w kadziach. Wino poddawane jest metodzie „mutage sur marc” (dodanie alkoholu winnego do wytłoczyn winnych podczas fermentacji). Ta  technika pozwala na uzyskanie wina bogatego w aromat i taniny, szczególnie dobrze nadającego się do starzenia. „Vins doux naturels” muszą dojrzewać przez 2 lata zanim trafią do sprzedaży. Starzenie odbywa się dużych, drewnianych beczkach i trwa 7 lat. Podczas procesu dojrzewania ważną rolę w tworzeniu aromatu i koloru odgrywa zjawisko oksydoredukcji. Wraz z wiekiem wina nabierają lepszego smaku. Wino w kolorze ceglastym i bursztynowym, w trakcie starzenia wykazuje silny zapach śliwek, pigwy i siana. Kluczowym określeniem jest ”odpowiednia równowaga” pomiędzy soczystym owocem, a łagodnymi taninami; pomiędzy miodowym tytoniem i gorzką czekoladą.