 |
Nawet mało wytrawnemu znawcy wina Portugalia skojarzy się natychmiast ze słodkim i mocnym winem deserowym Porto. Warto też wiedzieć, że w Portugalii zachowało się i uprawia około 500 miejscowych odmian winorośli, z których powstają wina różne – od łagodnych i prostych po jakościowe wina z charakterem. Najlepsze wina otrzymują status DOC, następnie nieco słabsze IPR. Vinhos Regionais to kategoria wina regionalnego. I wreszcie proste wina stołowe, czyli Vinho de mesa.
Region Tras-Os-Montes, czyli dolina Douro, a więc PORTO!
Porto jest winem deserowym wytwarzanym poprzez dodawanie spirytusu winnego do fermentującego moszczu. Uzyskuje się w efekcie wino o dużej zawartości alkoholu (około 20%) i ze znaczną pozostałością cukru. Do wyrobu Porto można używać ponad 80 odmian lokalnych, czerwonych i białych. Pięć najwyżej cenionych szczepów to Touriga Nacional, Tinta Roriz (miejscowa nazwa Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Francesa, Tinta Cao.
Rodzaje Porto:
RUBY – proste i młode Porto, radosne i bardzo owocowe. Barwa głębokiej czerwieni. Mieszanka win bazowych z różnych roczników. Nie leżakuje lub leżakuje krótko.
TAWNY – Jasne Porto o brunatno-czerwonym odcieniu. Powinno być leżakowane. Tawny bez podanego wieku (młode Tawny) jest mieszanką różnych typów Porto – młodych i jasnych albo białego i czerwonego.
TAWNY DOJRZEWANE – jasne, leżakowane, z podanym na etykiecie wiekiem. Rozróżnia się 4 kategorie: 10 YO, 20 YO, 30 YO i ponad 40 YO. Jest to bardzo wysoko ceniony gatunek porto.
COLHEITA – to leżakowane Tawny z jednego rocznika. Musi co najmniej 7 lat dojrzewać w beczkach.
VINTAGE – czyli Porto rocznikowe. Wytwarzane tylko w latach ocenianych jako wyjątkowo udane. Ten gatunek dojrzewa około 3 lat w beczkach, następnie wymaga długiego leżakowania w butelkach – w przypadku najlepszych roczników nawet 20–30 lat. Należy je zawsze dekantować przed podaniem – w trakcie leżakowania wytwarza się spory osad.
SINGLE QUINTA – Porto rocznikowe z jednego siedliska, wytwarzane w dobrym, ale nie najlepszym roku. Wina robi się tak jak Vintage.
LBV – Late Bottled Vintage, czyli późno butelkowane, rocznikowe. To Porto dojrzewa w beczkach 4–6 lat przed rozlaniem i jest produkowane w 2 wersjach: jako zwykłe LBV – filtrowane i gotowe do picia po rozlaniu oraz traditional LBV – niefiltrowane, dojrzewane w butelkach. To ostatnie należy zdekantować przed podaniem.
BIAŁE PORTO – robione tak jak czerwone ale z białych winogron. Może być dojrzewane w beczkach. Stanowi niewielki procent produkcji.
SMITH WOODHOUSE
SYMINGTON FAMILLY ESTATE
Firma Symington Familly to zdecydowany światowy lider w produkcji i sprzedaży najlepszych jakościowych Porto. Łączna produkcja i sprzedaż wszystkich marek należących do rodziny stanowi dzisiaj ponad 1/3 wszystkich Porto na świecie. Sześciu, z siedmiu producentów, należy do Rodziny Symingtonów już od 13. pokoleń. Każda z tych słynnych winiarni (między innymi Graham’s i Dow’s) odpowiedzialna jest za los każdej pojedynczej butelki - począwszy od produkcji w winnicach, poprzez proces winifikacji, starzenia oraz kreowanie wizerunku produktu na świecie. Wielkie zaangażowanie rodziny i głębokie przekonanie o jakości i wielkości produkowanych przez siebie win, poparte jest 350-letnią tradycją.
SMITH WOODHOUSE
Firma powstała ponad 200 lat temu. Jest małą winnicą, która od 1970 roku należy do Symington Familly. Specjalizuje się w produkcji najwyższej jakości Porto z winogron pochodzących z małej, cudownej winnicy Quinta da Madalena, o powierzchni nieco poniżej 7. hektarów, zlokalizowanej w sercu Rio Torto Valley (najlepsze działki w Douro). Małe zbiory, ostra selekcja, najlepsi specjaliści – to wszystko pozwala osiągnąć najwyższą jakość, ale przy bardzo limitowanej produkcji. Jak mówią ludzie produkujący te wina – są one produktami, które ucieszą najbardziej wymagających koneserów tego bursztynowego skarbu. Niech potwierdzeniem tego faktu będą oceny międzynarodowych ekspertów, którzy rocznik 1977 ocenili jako najlepszy i przyznali mu 99 na 100 możliwych punktów.
BLANDY'S MADEIRA
Rodzina Blandy nieprzerwanie od dwóch wieków (1811) jest właścicielem oraz zarządcą swojej winnicy. Pierwszy Blandy przybył na wyspę w 1807 roku i jako kwatermistrz Armii Jej Królewskiej Mości brał udział w wojnie przeciwko wojskom Napoleona. W 1811 roku założył małą winiarnię oraz sklep z winem w stolicy wyspy Funchal. Przez cały okres istnienia rodzina Blandy wnosiła ogromny wkład w rozwój winiarstwa na wyspie. W 1989 roku w celu wzmocnienia pozycji na rynku globalnym zaproponowała innej rodzinie o olbrzymich tradycjach na rynku winiarskim współpracę. Tak właśnie wspólnie z rodziną Symington – jednym z liderów w produkcji Porto – stworzono nową fi rmę – Madera Wine Company ( MWC). Od początku lat 90 tych Blandy’s dwukrotnie zwiększył swoją produkcję i dzisiaj uważany jest powszechnie za lidera w kategorii Premium win produkowanych i butelkowanych na Maderze. W ocenie największych autorytetów winiarskich na świecie wina Blandy’s osiągają najwyższe noty łącznie z „100”. |
|
|
| Wyświetlanie od 1 do 42 (z 42 pozycji) |
Stron: 1 |
|
| Wyświetlanie od 1 do 42 (z 42 pozycji) |
Stron: 1 |
|
.jpg&w=123&h=182 "BLANDY'S MALMSEY 15 YO MADEIRA")
