Owoce szczepów Fernao Pires i Muscat poddawane są powolnej, chłodnej fermentacji w celu wydobycia ich świeżych, aromatycznych i delikatnych właściwości. Owocowy charakter tego wina wspaniale uzupełniają wyśmienite cytrusowe aromaty. Doskonale nadaje się jako aperitif oraz dodatek do białych mięs, owoców morza i prostych sałat.Warto wspomnieć że Winemaker Portinho do Covo, Jaime Quendera należy do nowej generacji winemakerów. Odnoszący liczne sukcesy w swojej pracy, godnie reprezentuje bardzo surową w swych standardach portugalską grupę twórców wina, zdobywającą w ostatnich latach złote medale na międzynarodowych konkursach. Nazwa Portinho do Covo pochodzi od Porto Covo obszaru położonego blisko morza, w obrębie południowo - wschodniej części regionu Sado. Portinho to nazwa nadana przez rybaków i lokalną ludność Porto, które znaczy tyle co zatoka, mała przystań, z której rybacy wyruszają i do której przybywają z pracy na morzu.