Piedemonte Quince zostało stworzone z inicjatywy zespołu winnicy, który chciał wprowadzić na rynek wino inne niż wszystkie, pełne innowacyjności i elegancji, zdolne uwieść i zaskoczyć najbardziej wybredne podniebienia. Grona odmiany Merlot, używane do produkcji pochodzą z minimum 15 letnich krzewów i zbierane są kiedy owoce osiągną optymalną dojrzałość. Po fermentacji alkoholowej, fermentacja malolaktyczna zachodzi w nowych beczkach z francuskiego dębu. Następnie wino dojrzewa w nich 15 do 18 miesięcy, cierpliwie czekając aż będzie gotowe do zabutelkowania. Quince nie jest poddawane filtracji. Podczas leżakowania w butelkach nabiera krągłości i elegancji. Quince to wino o intensywnym wiśniowym kolorze i bardzo gęstej szacie. W Nosie, odnajdziemy bukiet konfitur owocowych z nutkami przypraw i dymu . W smaku dominują dojrzałe owoce i wanilia pochodząca z dębiny a taniny są słodkawe i miękkie. Rekomenduje się je podawać w temperaturze 15 stopni.