Wino skomponowane wyłącznie z gron odmiany Sauvignon Blanc, pochodzących ze starych nasadzeń ( około 21 lat ). Proces winifikacji zachodzi w ściśle kontrolowanej temperaturze aby zachować świeże aromaty a gotowe wino leżakuje 2 miesiące w stalowych tankach. Krystalicznie przejrzysta i połyskliwa szata z zielonymi refleksami. W nosie aromaty agrestu, cytrusów i owoców tropikalnych z lekką, tostową nutą. Usta intensywne i owocowe, o długim posmaku. Paul Mas Sauvignon Blanc to znakomity towarzysz dla wielu potraw z ryb, sushi, sashimi , owoców morza i małży, a także sałatek i szparagów.