 |
Niemieckie wino ma generalnie w Polsce złą opinię. Nasz rynek zalany jest falą tanich win półsłodkich typu Liebfraumilch. Mało kto z nas wie, że niemieckie wina mają za sobą wspaniałą historię i 100 lat temu należały do najdroższych na świecie.
W średniowieczu dominującym szczepem był Elbling i to on jest uważany za pierwszą odmianę niemiecką. Wina wysokiej jakości oznaczone są tu jako Qualitatswein mit Pradikat i dzielą się na podkategorie w zależności od zawartości cukru. Kabinett – styl najlżejszy. Spatlese – „późny zbiór” – do zbioru można przystąpić dopiero 7 dni po oficjalnej dacie rozpoczęcia winobrania. Auslese – zbiera się wyłącznie wybrane kiście winogron z jeszcze wyższym poziomem cukru. Niektóre mogą być już zainfekowane botrytis. Beerenauslese – zbiera się wyłącznie pojedyncze owoce wyraźnie pokryte botrytis. Eiswein – zbiór odbywa się pierwszej nocy, kiedy temperatura osiąga minus 7ºC i sok w winogronach jest zamarznięty. Wyciska się sok z zamrożonych owoców, aby otrzymać niezwykle skoncentrowany moszcz z bardzo wysoką zawartością kwasów i cukru. Większość gron nie jest jednak zainfekowana botrytis.Trockenbeerenauslese – kategoria bardzo rzadko spotykana, zwłaszcza w przypadku Rieslinga. Wytwarzane wyłącznie w latach, kiedy warunki do rozwoju szlachetnej pleśni są idealne. Unikatowe wina o bardzo intensywnym smaku. Palatynat – drugi co do wielkości niemiecki region uprawy winorośli. Rozciąga się od północnego krańca Alzacji do miasta Wormacja. Jest zdecydowanie cieplejszy niż regiony północne. Uprawia się tu wiele rozmaitych szczepów, choć podobnie jak w całych Niemczech, dominuje Riesling. W tym regionie uzyskuje on wyższą zawartość cukrów i większą pełnię, ale nie zapewnia tak wysokiej kwasowości jaka cechuje Rieslingi z północy. Bardzo wiele białych win powstaje również ze szczepu Muller Thurgau.
WEINGUT HEINZ PFAFFMANN
Tradycje winiarskie rodziny Pfaffmann są wielopokoleniowe. Dworek, w którym mieści się winiarnia, jest w jej posiadaniu od 1616 roku i obecnie znajduje się na liście chronionych zabytków. Od prawie 400. lat rodzina Pfaffmann zajmuje się uprawą winorośli i produkcją wina. Właściciel, Gustav Pfaffmann i jego syn Andreas, reprezentujący 18. pokolenie, prowadzą winnicę położoną w Palatynacie, przy „Południowej Ulicy Wina”. Winiarnia Pfaffmann zalicza się do największych pod względem powierzchni i słynie z produktów wysokiej jakości w regionie Palatynatu. Powierzchnia ich winnic to ponad 120 ha i obejmuje miejscowości: Godramstein, Frankweiler, Nussdorf, Hainfeld, Weyher, Burrweiler, Knöringen oraz Walsheim. Najnowocześniejsze wyposażenie mechaniczne, nowe technologie produkcji i ciągła modernizacja, pozwalają im wytwarzać wina wysokiej jakości. Nie zapominają również o pracy ręcznej, dzięki której możliwe jest osiąganie produktów wysokiej jakości. Zbiory roczne sięgają około 1.000.000 l wina (przeciętnie 8.000 kg z ha). Wina białe stanowią 50% produkcji, 45% czerwone i 5% wina różowe. Wszystkie gatunki charakteryzują się bogatą nutą smakową – od wytrawnych, poprzez półsłodkie do słodkich. Produkcja win białych odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, przy kontrolowanej temperaturze fermentacji. Produkcja win czerwonych prowadzona jest w dużych beczkach drewnianych i barriqach. Dowodem wysokiej jakości win Pfaffmann są liczne wyróżnienia. Z pośród 6.000 winiarni ocenianych przez prestiżową DLG , zostali wybrani do ścisłej czołówki „Top 100”, skupiającej najlepszych producentów wina i osiągnęli w niej 68. pozycję. Ich głównym celem jest produkcja win białych, zachowujących niepowtarzalny smak danego gatunku winorośli oraz wytwarzanie mocnych, aromatycznych win czerwonych.
|
|
|
| Wyświetlanie od 1 do 13 (z 13 pozycji) |
Stron: 1 |
|
| Wyświetlanie od 1 do 13 (z 13 pozycji) |
Stron: 1 |
|
