 |
Niewielu z nas wie, że to właśnie Bliski Wschód jest prawdziwą kolebką winiarstwa. To tam najprawdopodobniej około 6000 lat p.n.e. człowiek po raz pierwszy skosztował wina. Wina izraelskie odrodziły się pod koniec XIX wieku – kiedy około roku 1880 jeden z Rotschildów wznowił uprawę winorośli w Izraelu. Aż do lat osiemdziesiątych wina izraelskie miały wyłącznie religijne znaczenie, jednak winnice sadzone pod koniec lat siedemdziesiątych na wulkanicznych glebach wzgórz Golan, rozpoczęły nowy etap w dziejach izraelskiego winiarstwa. Dziś Izrael eksportuje dużo wina – co wynika głównie ze światowego popytu na trunki koszerne. Regionem obdarzonym największym potencjałem jest Galilea, w skład której wchodzą podregiony Wzgórz Golan i najbardziej ceniony region – Górnej Galilei. Gleby i suchy klimat znakomicie sprzyjają uprawie winorośli, a słabe opady są sztucznie regulowane. Do popularnych winorośli należą tu Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, słodki Muscat i aromatyczna, kalifornijska odmiana Zinfandel.
RECANATI
Winnica Recanati została założona przez grupę miłośników wina, pod przewodnictwem Lennego Recanati w 2000 r. Celem ich było stworzenie świetnej jakości izraelskiego wina. Dr Pini Sarg – międzynarodowy ekspert - doradzał lokalizację najlepszą dla winiarni spośród lokalizacji, gdzie wcześniej tradycyjnie uprawiano winogrona. Na miejsce uprawy winorośli wybrał winnice w Górnej i Dolnej Galilei. Winiarnia natomiast znajduje się w dolinie Hefer. Czerwone wino produkuje się z odmian Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cabernet Franc, Barbera, Zinfandel i Petit Syrah. Białe wina wytwarza się z odmian: Chardonnay, Sauvignon Blanc i Emerald Riesling. Enolog – Lewis Pasco – jest dyplomowanym winiarzem z Uniwersytetu Kalifornijskiego. Doświadczenie zdobywał w najlepszych winnicach w dolinie Napa i Sonoma w Kalifornii. Jego wielkie wyczucie do winogron i ogromna wiedza, decydują o sukcesie naszych win. Dumą napawają osiągnięcia winiarni już w pierwszych latach jej funkcjonowania. Jednocześnie właściciele nie pozwalają sobie osiąść na laurach – rozpoczynają nowe uprawy i inwestują w badania, aby dostarczyć najlepszy produkt.
Wszystkie wina Recanati są koszerne – potwierdza to stempel rabina na kontretykiecie i certyfikat koszerności. CO TO ZNACZY? Kaszrut - prawo dotyczące zasad koszerności - reguluje również uprawę winorośli. W Szabasowy Rok, czyli co siedem lat, winnica powinna sobie „odpocząć”, a więc przez rok nie być eksplorowana. Zbiory muszą się odbywać pod przykryciem, a ludzie pracujący w winnicach powinni być praktykującymi Żydami. Wszystkie dodawane do wina produkty, takie jak np. drożdże, powinny być koszerne. Szabas (sobota) oraz inne ważne święta żydowskie muszą być dniami wolnymi od pracy w winnicy. |
|
|
| Wyświetlanie od 1 do 15 (z 15 pozycji) |
Stron: 1 |
|
| Wyświetlanie od 1 do 15 (z 15 pozycji) |
Stron: 1 |
|
