Położony w samym sercu Zielonej Doliny Rolling Serene & Cool Nasik Merkury Winery jest wyposażona w najnowocześniejsze renomowane włoskie urządzenia. Winiarnia Merkury Winery została wyposażona w zbiorniki ze stali nierdzewnej do pracy w kontrolowanej temperaturze, oraz specyficznych Indyjskich warunkach.
Merkury Winery jest nowicjuszem w branży winiarskiej z Indii. Pierwszy rocznik ukazał się w lutym 2007 roku. Region Nasik w całej historii upraw winorośli, uznany został jako najlepszy region w Indiach. Okazało się, że posiadające różne mikroklimaty tereny w połączeniu z nowoczesnym wyposażeniem winiarni sprawia, że można uzyskać bardzo dobry efekt pracy winiarni. Ograniczenie wydajności na każdej winorośl i skuteczna kontrola winifikacji, oraz ciągłe dążenie do poprawy jakości jest integralną częścią procesu produkcji wina.
Nasze wina odzwierciedlają potencjał regionu, a dobra jakość owoców powoduje możliwość produkcji dobrze wyważonych win. Są one idealne, również do codziennego picia. Wina białe, są najlepsze, kiedy są pijane za młodu, wtedy cieszą żywym i świeżym owocowym smakiem.
W Merkury Winery dokładane są wszelkie starania, aby każdy rocznik odzwierciedlał pełnię win, „pokazywał potencjał wspaniałego terror Indii, tworząc indywidualną tożsamość każdego wina, które jest dobrze skonstruowane, eleganckie, czyste i owocowe.”
Głównym enologiem i jednocześnie konsultantem Merkury Winery jest Stephen Donnelly z Wielkiej Brytanii, posiada on 25 letnie doświadczenie w produkcji wina na różnych kontynentach i zajmuje się uruchamianiem produkcji w winiarniach. Stephen Donnelly mówi, że "to jest mój pierwszy rocznik w Indiach i bardzo się cieszę z wina, które zostało wyprodukowane w tym kraju i wypada korzystnie w porównaniu z rynkiem światowym.” Wszystkie wina zostały wyprodukowane według standardów EWG. Winiarnia otrzymała bardzo pozytywne komentarze za pierwsze roczniki od międzynarodowych ekspertów winiarskich i winiarskich guru, oraz wygrała Decanter Worldwide Awards z pierwszym vintage.
Ludzie w winnicy dzielą przekonanie, że wina pochodzą z najlepszej i czystej gleby, czystego powietrza, a przede wszystkim - czystego serca i stąd wybór miejsca Winery w Ozhar położonej w spokojnej i czystej dolinie , Nasik.