 |
Hiszpania jest krajem o największej powierzchni upraw winorośli na świecie, ale pod względem wielkości produkcji plasuje się dopiero na trzecim miejscu, po Francji i Włoszech. Wina szlachetne mają tam oznaczenie DO – Denominacion de Origen, a dwa regiony - Rioja i Priorat - mają prawo do wyższej kategorii DOC (Calificada). Tutaj także najprecyzyjniejsze są przepisy odnośnie czasu leżakowania w beczce win czerwonych: Joven – oznaczenie wina gotowego do sprzedaży w roku następnym po zabutelkowaniu, które zazwyczaj nie jest leżakowane w dębinie lub jest leżakowane krótko (3 miesiące).Crianza – to wino, które musiało przeleżeć w winnicy minimum 2 lata, z czego minimum 6 miesięcy w beczce (dla Riojy i Navarry – 12 miesięcy). Resztę czasu dojrzewa w butelce. Reserva – musi dojrzewać minimum 3 lata, z czego minimum rok w dębowej beczce. Gran Reserva – określenie wina, które leżakowało 5 lat, w tym minimum 2 lata w beczce. Wina tej klasy robi się tylko w latach, kiedy winogrona są najlepsze.
Rioja– to z całą pewnością region najmocniej utrwalony w świadomości konsumentów. Wina z tego regionu do dziś są dla wielu niemal synonimem win hiszpańskich. Rioja składa się z 3. zróżnicowanych klimatycznie podregionów: Alavesa, Alta i Baja. Szczepy dopuszczone do uprawy w tym regionie, to przede wszystkim: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo i Graciano oraz eksperymentalnie – Cabernet Sauvignon. Niemal połowę win czerwonych sprzedaje się po krótszym lub dłuższym okresie leżakowania. Nieliczne białe wina produkowane są niemal zawsze ze szczepu Viura.
Ribera del Duero – region, z którego pochodzi jedno z najsłynniejszych win na świecie – Vega Sicilia. Wina w Riberze robi się niemal wyłącznie ze szczepu Tempranillo, czasami z niewielką domieszką Cabernet Sauvignon, Merlota lub Malbeca. Wina są ciemne, z mocną strukturą i wysoką zawartością alkoholu.
Rueda – najsłynniejszy hiszpański region win białych, słynący głównie ze znakomitego lokalnego szczepu Verdejo. Wina z Verdejo charakteryzują się bogatym, aromatycznym nosem, dobrą strukturą i indywidualnym charakterem. Niedawno zaczęto stosować dodatek szczepu Viura lub Sauvignon Blanc, jednak do zachowania apelacji DO Rueda Superior wino musi zawierać 85% Verdejo.
Nawarra – jest wciąż w okresie ogromnych przemian. Przez wiele lat produkowała świetne wina różowe, które sprzedawano głównie na miejscu. Sytuacja zmieniła się w latach 80., kiedy do uprawy dopuszczono więcej odmian. Dziś Nawarra to wina z Garnachy, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlota i innych popularnych odmian. Nadal produkują cieszące się świetną opinią wino rose ze szczepu Garnacha. Również styl win uległ zmianie – młode wina nabrały bardziej międzynarodowego, owocowego charakteru.
Rias Baixas – najważniejszy region Galicji, konkurujący z Ruedą o miano najlepszych win białych. Tutaj głównym szczepem jest Albarino, lecz dozwolone są też inne odmiany, m.in. Treixadura i Loureiro.
La Mancha – to ten region jest ojczyzną szczepu Airen – białej odmiany o największym na świecie areale upraw. Podstawowym, czerwonym szczepem jest tu Tempranillo (znane lokalnie jako Cencibel), często kupażowany z Cabernet Sauvignon lub Syrahem. Bardzo często są starannie starzone w dębie. La Mancha jest największą apelacją w Hiszpanii – stąd pochodzi niemal 50% krajowej produkcji wina. Powstają tu smaczne, proste wina w dobrej cenie, a kilka bodeg produkuje wino znakomitej jakości.
Jumilla – region, który zrehabilitował w oczach świata szczep Monastrell – to tu powstają najlepsze wina z tej odmiany.
Alicante – region w Walencji słynący z win prostych i łatwych do picia, zazwyczaj ze szczepu Monastrell. W ostatnim okresie, przy pomocy „importowanych” z innych regionów winiarskich, winiarze uzyskują znakomite efekty, szczególnie w przypadku win czerwonych.
Co to jest Cava? Czyli Katalonia – Cava jest hiszpańskim winem musującym o wysokiej jakości. Produkowana jest metodą szampańską, z drugą fermentacją w butelkach, leżakowaniem na osadzie dennym i dodatkiem licor de expedition, zwykle z mieszanek lokalnych szczepów (Macabeo, Xarello, Parellada). Niekiedy producenci używają do produkcji również Chardonnay, a przy rose Garnachy i Monastrella.
BODEGAS NAVAJAS
“Jakość rozpoczyna się w winnicy”
Stare winnice
Produkcja wina rozpoczyna się w winnicy. W zależności od usytuowania i rodzaju gleby, każde miejsce i każda odmiana winorośli znajduje się pod doskonałą opieką, dostosowaną do rodzaju wina, które zamierzamy uzyskać. W Bodegas Navajas jesteśmy przekonani, że jakość rozpoczyna się w winnicy. Z tego powodu obszernie monitorujemy i kontrolujemy obszar 150 ha winnic należących do naszych dostawców w Rioja Alta i Baja. Oba te obszary charakteryzują się niezwykłą jakością gleby i niską wydajnością, dzięki czemu dostarczają winogron najwyższej jakości. W czasie zbiorów, kiedy zawartość alkoholu, kolor i zakwaszenie osiągają najlepszy poziom, owoce są ręcznie zbierane i transportowane do bodegi jeszcze tego samego dnia. Szczególną uwagę przykładamy, aby winogrona nie posiadały nadmiernej wagi, ponieważ może to doprowadzić do przedwczesnego zgniatania oraz wcześniejszej fermentacji przed dostarczeniem do bodegi.
REAL SITIO DI VENTOSILIA
Real Sitio di Ventosilia – nazwa tej znakomitej winnicy w apelacji Ribera del Duero pochodzi jeszcze z XV wieku, kiedy to posiadłość tę nabyła rodzina królewska w osobie Królowej Izabeli. Pałac z XVI wieku, który jest dzisiaj własnością winiarni, został zbudowany w tamtym okresie przez premiera na dworze Króla Filipa III. Dzisiaj znajduje się tam wspaniały hotelik, który służy licznym miłośnikom win przybywającym do winnicy. Obecnie posiadłość to ponad 3000 hektarów ziemi, z czego 520 hektarów to winnica. Reszta to gaje oliwne, uprawy kukurydzy, hodowla krów oraz owiec. W Real Sitio di Ventosilia winnice podzielone są na wiele kwater, w których uprawiane są oddzielnie różne, stare klony podstawowej dla regionu, i oczywiście dla winnicy, odmiany Tinto Fino (Tempranillo). Stanowi ona 85% łącznych upraw w winnicy. Pozostałe 15% to uprawy dwóch odmian – Cabernet Sauvignon oraz Merlot. Piwnice przeznaczone do starzenia wina mieszczą 15 000 dębowych beczek, w których starzone są znakomite wina zarówno z linii PradoRey, jak również Recorba. Najwyższy poziom jakościowy win produkowanych przez Real Sitio gwarantuje jedyne, specjalistyczne laboratorium, autoryzowane przez Autonomiczny Rząd Castyli i Leon, które jest własnością winnicy. Tutaj wykonywane są analizy dla większości producentów z regionu Ribera del Duero. Oprócz win czerwonych produkowanych w Ventosilia – w winnicy w Rueda – produkowane są wina białe ze szczepu Verdejo oraz w najbliższym czasie Sauvignon Blanc.
BODEGAS PIEDEMONTE
Bodegas Piedemonte to projekt przyszłości. To prężnie rozwijająca się, nowoczesna winiarnia bazująca na jakości i internacjonalizacji swoich produktów. Opiera się na nowoczesnych, eleganckich stylistykach odzwierciedlających dynamikę i możliwości adaptacyjne zmian zachodzących w obecnych czasach. Bodegas Piedemonte zostało założone w 1992 r. z silnym przekonaniem do stworzenia firmy opartej o jakość, stały rozwój i spełnienie wymagań rynku. Pracownicy są dumni z kontynuowania winiarskiej historii, która sięga czasów Cesarstwa Rzymskiego. Obecnie harmonizuje się tradycje z nowoczesnością, aby utrzymać wiodąca pozycję na konkurencyjnym i wymagającym rynku. Bodegas Piedemonte znajduje się w historycznym miesicie Olite, w hiszpańskim regionie Navarra. Zabudowania i plantacje znajdują się w geograficznym rejonie zwanym Piedemonte de Taffala – Olite. Powierzchnia upraw winnic wynosi 360 ha rozdysponowanych w kilku lokalizacjach podregionu Ribera Alta de la de Navarra. Wśród upraw znajdują się tradycyjne winogrona jak Garnacha, Tempranillo, Graciano i Viura oraz francuskie odmiany jak Merlot, Cabernet Savignon i Chardonnay.
|
|
|
| Wyświetlanie od 1 do 100 (z 116 pozycji) |
Stron: 1 |
|
| Wyświetlanie od 1 do 100 (z 116 pozycji) |
Stron: 1 |
|
.jpg&w=123&h=182 "MARQUES DE ULIA RESERVA")
