Kombinacja dwóch najbardziej znanych sycylijskich białych odmian winorośli, która pokazuje swój wielki potencjał. Szczególnie odmiana Catarratto - dotychczas używana głównie do produkcji słodkiego wina Marsala okazała się świetnym pomysłem w połączeniu z  Inzolią. Rok po roku winemakerzy odnajdują w tej mieszance ( 50/50%) nową unikalną osobowość. Wino przechodzi fermentację malolaktyczną. Przed opuszczeniem winiarni wino leżakuje 4 miesiące w butelkach.